外食：シクロ

虎ノ門に用事があり、ぶらぶら六本木ヒルズまで歩いた。

昼時でお腹がすいていたせいか、シクロの味付け玉子がふと食べたくなって

また寄ってしまった。

シクロはベトナム料理では有名みたいだが、ランチは１０００円でメインと

スープ、生＆揚げ春巻きが付いているので超お得。特にこの角煮プレートは

癖になる味なのよね。自分でいっぱい作って死ぬほど食べてみたい。

追加情報：アバターをまた観てしまった。。運動したくなるのはナゼだ？

外食：リストランテ フィオール ディ ロッチア

木場は知る人ゾ知るイタリアンの激戦地。

東京のグルメ雑誌で必ず上位ランキングに入るイ ビスケロを始め、隠れ名店がしのぎを

削っている。。。らしい。

（B級グルメ好きのオカピはほぼ無縁でございました。）

今年は勉強も兼ねて一件ずつ潰してみようとこの店へ。

コース始めの、野菜をドレッシングで和えただけのサラダで

「私は一体いままで何を食べて来たんだっけ？」とショックを受けた。

オリーブオイルと塩が絶妙なのよ。

ウニのパスタも美味しそうでしょ。味も最高だし、これがアルデンテ。。と

お手本にしたい茹で加減に唸りぱなしでした。

北イタリアの本店で修行して来たというシェフの腕は凄い。やはり木場はあなどれない。

めかじきの和風ソテー

OLだった頃、社食をよく利用した。

そこのコックの太ったおじさんが変わり者で、納豆スパゲティとか

独創的なメニューを出しては、みんなをげんなりさせてた。

でもこのメカジキの和風ソテーだけは美味しくって作り方をこっそり

教えてもらったのさ。

「オカピちゃん、黒胡椒をぴりりときかせるのがポイントだよ」って

おじさんの得意げな笑顔が可愛かったなあ。

メカジキは塩、黒胡椒を振りかけて馴染ませる。

小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を引き、両面をしっかり焼く。

（バターを加えると濃厚な味になります。でもオカピは年中ダイエットなのであっさり）

照り焼きソース（醤油大１〜１．５、砂糖大１、みりん大１、酒大１）を加えて、

しっかり絡める。

大根おろしをたっぷりとかける。

ポロネギスープ

鎌倉野菜シリーズ最後の一品。

ものすご〜く立派なポロネギをゲットしたので、スープに変身させて

みた。子供の頃、料理本に書いてあるポロネギがどこのスーパーを

探してもなくて日本のネギでグラタンを作り、家族に大不評だった事

がある。

そのくらい遠い存在だったのだ。ポロネギは。

こうして鎌倉で気軽に買えるとは。。ポロリとくるわ。。

ポロネギ２本、ジャガイモ２個、を薄く切り、塩をひとつまみ加え、

水と牛乳をひたひたに入れて柔らかくなるまで煮る。

バターをひとかたまり落し入れ、ハンドミキサーでガーと滑らかになるまでかける。

スープ皿に入れ、つぶ塩とオリーブオイルをたらす。

葉山コロッケでハンバーガー

鎌倉直売所の野菜を使ってもう一品。

葉山コロッケと野菜をパンで挟んでソースで味付けしただけ。

でも、これがめっぽう美味しい。

パンとソースは葉山コロッケのお店で売ってます。

（おたふくではなく、ブルドックソースでした）

車でかんたんB級グルメランチ♡。

しかし野菜が元気良すぎて、パンに収まらない。。。

ニース風サラダ

今密かなブームの鎌倉野菜直売所に行って来た。

噂通り、おなじみの野菜に混じって、西洋野菜も沢山あるう☆。

クレソン、チコリ、スイスチャード、etc。。。

鼻息も荒く山ほど買ったら、なぜかゆずをおまけに貰った。

場外には、焼きたてピザやシフォンケーキも売っていて、イタリアの小さな市場みたい。

せっかくの新鮮野菜なので、ニース風サラダにしてみました。ポイントは手作りツナ。

ニースに行った時、ただのツナサラダじゃんと思って食べたのですが、

ツナ缶とは全く違う味わいでびっくり。やぱっり欧州の食文化は奥深いわ〜。

マグロ冊に塩をまぶし、３０分置いて、水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。鍋に冊とひたひたのオリーブオイル、タイム、ローリエをいれて１５分程度煮る。

ジャガイモ大３は塩水で茹でて、サイコロに切る。

オリーブオイル４５CC、ワインビネガー１５CC、デジョンマスタード大１／２、塩、胡椒、レモン汁少々を泡立器でまぜてドレッシングをつくり、パセリとともにジャガイモにまぶす。（量は調整してくださいね）。野菜はある物で、アンチョビ、ゆで卵、ラディッシュなどで飾り付ける。

肉団子の黒酢あん

中国の、鎮江香酢という黒酢を使ったレシピ。

この酢は日本の黒酢とまた違う、複雑で不思議な味わい。

（大抵のスーパーに売ってます。３００円位）

これを初めて使った時、あの中国飯店の黒酢酢豚の味に近づいたようで嬉しかった♡

肉団子の黒酢あんは色々な作り方があるけど、この酢とメープルシロップを使うのが、

オカピのこだわりかな？

ボールに豚肉２００Gを入れ、タマネギ１／４のみじん切り、卵１／２個、塩、胡椒、ショウガ擦りおろし、小麦粉大１を加えてよくこねる。

団子の形にして素揚げする。

鍋に黒酢大２、メープルシロップ大１強、オイスターソース大１／２、醤油大１／２、

紹興酒小１を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少々入れる。

トロミがついたら、肉団子を加え絡ませる。皿に盛り、パクチーをたっぷり乗せる。

雷豆腐オカピ風

映画「アバター」を観た。凄い映画だ〜。ぜったい観た方がいいです。おすすめ。

革新的な３D画面、ファンタジックな映像、計算されたシナリオ、３時間ずっとキャメロン監督の世界に引き込まれた。見終わったあと、森を駆け抜けた爽快感がある。

最初は原住民のヒロインの顔が青くてヤバいと思うのだけど、気がついたら恋していた♡特に背中から腰にかけてのラインが美しい。抱きつきたい☆あーなりたい☆（もう無理だけど）

と言う訳で、ダイエットも兼ねて今日は簡単に雷豆腐。

豆腐一丁はレンジで３〜４分チンして水を抜き、ペーパータオルで拭く。

フライパンにごま油を入れ、豆腐をスプーンですくい分けて入れる。

両面色が付くまで焼き、醤油をまわし入れる。（適量）

皿にとり、大根おろし、小口ねぎ、かつおぶし、ショウガの擦りおろしをたっぷりと盛る。

クレソンとポテトのサラダ

またまたモンシエールのパン話。（家の近くの幻のパン屋ね)

正月に実家に帰る際、手みやげに持って行ったら、今朝さっそく親から電話が入り、

「ものすご〜く美味しかった」の連発。

あまりに褒めるのでまた食べたくなったじゃないか〜！だが今の私の正月太りの体ではカロリーを考えるととても無理。仕方ないので我が家のパン焼き器に頑張ってもらった。付け合わせに作ったのがこのサラダ。クレソンが利いていて大人のポテトサラダだよん。

ポテト大３個はゆでるかレンジ。熱いうちにフォークで荒く潰す。

クレソン３ワはざく切り、ゆで卵一個も崩していれ、マヨネーズ大３、粒マスタード小３、塩と黒胡椒少々、レモン汁少々をしぼり入れ、ざっくりと混ぜる。

マヨネーズは好みで調整して下さい。分離するのでポテトを少し冷ましてから混ぜてね。

ちなみにパン焼き器で焼く食パンにはキャラウェイシードを混ぜます。すると、ロシア料理の店で出てくるパンみたいに大人っぽいおしゃれ味になります☆

バーニャカウダ

映画「めがね」を観ながらのゆる〜い正月生活へ突入。

映画の中で、皆でバーベキューするシーンがある。

宿の男主人が鉄板に几帳面に野菜や肉を並べて丁寧に焼くのを観ていると

料理ってこれが大切なんだ。。！と毎回緩んだ気持ちにきちんとねじが巻かれる。

ただ正月にバーベキューも？なので、グリルパンで焼いた野菜にバーニャカウダ

ソースを合わせてみた。

お肉は焼いてから、粒塩と黒胡椒をぱらり。

手鞠寿司も合わせてワインを開けよう♡

（おせちは作らなくっていいのか。。？オカピ悩み中）

バーニャカウダソース：

にんにく２粒は水からゆでてえぐみをとる。

みじん切りにしてオリーブ油大２でじっくり炒め香りを出す。

アンチョビフィレ（４５G、８〜１０ヒレくらい）をほぐしていれ、細かくなるまで火を通す。ワイン５０CCでアルコールを飛ばし、生クリーム１００CCを入れとろみが出るまで煮詰める。