にんじんのスープ

年末のドタバタで体も心も疲れ気味。

そんな時は、この癒しスープを作ります。

いつものブリトニーのBGMなしで、静かに心を込めて。

鍋から立ち上る湯気に包まれながら、にんじんがコトコトと

茹で上がる音を聴いていると心が落ち着きます。

仕上げに粒塩を入れると食感のアクセントになり楽しい。

今回はハワイのピンクの粒塩でさらに癒され度アップ☝ね。

にんじん二本は皮をむき、輪切り。タマネギ小１／２は薄切り。

鍋ににんじん、たまねぎ、ひたひたの水を加え、塩ひとつまみを入れて

蓋をして、にんじんが柔らかくなるまで２０分程度煮る。

（なるべく沸騰させないように）

ミキサーににんじんと大１のバターを加え、攪乱する。

仕上げに少量のオリーブオイルと粒塩をぱらりと入れる。

（パセリだと強すぎる気がします。どこまでも優しく）

外食：川上庵

ワインとおそばとジャズ？が味わえる川上庵。

軽井沢に行くと必ず立ち寄るお店。麻布にあると聞き、さっそく年越しそばを

兼ねて訪ねてみた。

さすがにおしゃれな店内。ここはやっぱり天ざるでしょう、と頼む。

特上と並があり、海老が２本か１本かの差らしい。

１００円程度しか違わないので欲張って特上にしてみたが。。。

海老一本だと本当に美味しい。。海老二本だと満腹すぎだよ〜でやや品が落ちる？

場所柄、今度は海老一本にしよっと。（もちろん味は文句なしです）

ラタトゥイユ

南フランスで付け合わせによく出て来た料理。（ニース発祥らしい）

向こうは野菜をくたくたになるまで煮ますが、オカピは大きめに切って

少し歯触りを残すくらいが好みです。

塩とこしょうで野菜の水分をうんと引き出します。

ルクルーゼ鍋だと上手く汗をかいてくれるからやっぱり凄い。

エルブ.ド.プロヴァンス（プロヴァンスハーブミックス）を加えると本場の味よ。

ソーセージを加えるのはノビーのため。味に深みが出ます。

野菜は適量で。今回は、なす３本、ズッキーニ大１、パプリカ赤、黄各１個

ソーセージ５本、トマトソース一瓶、塩、胡椒、ニンニク、ワイン５０CC、ローリエ

なすは大きめの半月切りにして水にさらす。

ズッキーニも半月切り、パプリカは縦８切り、ソーセージは斜め１／４切りにする。

鍋にオリーブ油を敷き、ニンニクで香りを出し、ソーセージを炒め、下ごしらえした野菜を入れる。ワインとトマトソース、ローリエを加え（ハーブはここで加える）、塩、コショウして２０分程度蒸し煮する。

皿に盛りパセリを散らす。

外食：箱根グルメ

療養を兼ねて箱根へ。

大好きな箱根ハイランドホテルで食べて、寝て、温泉入っての極楽生活。

料理が抜群に美味しいのはもちろん、部屋着のまま温泉に行けるのが

気楽でいい。

良質な水を使ったフレンチジャポネ料理はどれも素晴らしい味だけど、

特に食べてほしいのが鴨。

薪火でじっくり焼かれた肉は、きっと忘れられない味になりますぞ。

ワインも豊富。デブるの分かっていながら、つい通ってしまう

オカピの「三ツ星レストラン」です。

デザートの写真は芦ノ湖にあるROSAGE.

バラをかたどったアップルパイが素敵でしょ。今度オカピもチャレンジしてみる↑

海老とキャベツのオイスターソース炒め、柿パクチー和え

今日は寒いしどんよりしていて買い物に行きたくない。

冷蔵庫を覗いて、なんか出来ないかなあ。。とこしらえた２品。

エスニック料理はツボさえおさえれば、こんな時は便利ですな。

ノビーに「柿とパクチーは意外だけど合うなう〜♪」とお褒めの言葉をもらったよ。

海老とキャベツのオイスターソース炒め

海老一パックは皮を剥き、背わたを取る。きゃべつはざく切り。

フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと唐辛子を入れ香りをだす。

海老を入れ紹興酒少々をふりかけ炒める。

キャベツを加え、オイスターソース大１、醤油小１、砂糖ひとつまみ、レモン汁大１を入れる。

仕上げにごま油を少々振りかける。

柿パクチー和えは、大根（人参と同量程度）、人参一本を短冊切りにして塩もみする。

柿一個は厚切りにして砂糖をまぶす。（砂糖がポイント）野菜をしぼって柿と和え、酢小２、レモン汁少々を加える。みじん切りにしたパクチーを和えて出来上がり。

野菜のマリネサラダ風

これは料理好きの友人がパーティーに持参してくれたサラダ。

パーティー料理に爽やかさをプラスしてくれて、もう夢中でムシャムシャ

食べちゃった。白ワインにもぴったりです。

野菜なら何でもOK。ただ友人曰く「こつは長ネギを入れること」だそう。

味に深みが増してびっくり。

大根、人参は短冊切り、キュウリ、セロリ、長ネギは斜め切りを塩でもむ。

ボールにしぼった野菜と酢、砂糖、オリーブオイルを入れて揉みしばらくおく。

酢、砂糖、オリーブオイルは適量。

オカピは１：０．５〜１（好みで）：１の分量で作ったよ。

ホタテカクテル クリスマスその２

パーティー料理にはホタテが欠かせません。
なぜかごちそう感がありますよね。
見栄えも良く、簡単でワインにもあう定番カクテルです。今回の料理ではノビーはこれが一番美味しかったと言ってました。（スペアリブじゃないの？？）

ほたて１パックを水洗いして、半分に切る。
バットに並べ、レモン汁、塩胡椒をかけて冷蔵庫へ。
赤パプリカ、紫たまねぎをみじん切り、小口ねぎも細かく切る。
オリーブオイル大３とレモン汁大１、塩ひとつまみを混ぜ、パプリカ、紫たまねぎを入れる。
皿にホタテを並べ、オリーブソースをかけて、刻みネギを散らす。引き黒胡椒をかける。

（味が薄いようなら粒塩をぱらりして下さいね）