虎ノ門に用事があり、ぶらぶら六本木ヒルズまで歩いた。昼時でお腹がすいていたせいか、シクロの味付け玉子がふと食べたくなって
また寄ってしまった。
シクロはベトナム料理では有名みたいだが、ランチは１０００円でメインと
スープ、生＆揚げ春巻きが付いているので超お得。特にこの角煮プレートは
癖になる味なのよね。自分でいっぱい作って死ぬほど食べてみたい。
追加情報：アバターをまた観てしまった。。運動したくなるのはナゼだ？
2010年1月21日木曜日
外食：リストランテ フィオール ディ ロッチア
木場は知る人ゾ知るイタリアンの激戦地。東京のグルメ雑誌で必ず上位ランキングに入るイ ビスケロを始め、隠れ名店がしのぎを
削っている。。。らしい。
（B級グルメ好きのオカピはほぼ無縁でございました。）
今年は勉強も兼ねて一件ずつ潰してみようとこの店へ。
コース始めの、野菜をドレッシングで和えただけのサラダで
「私は一体いままで何を食べて来たんだっけ？」とショックを受けた。
オリーブオイルと塩が絶妙なのよ。
ウニのパスタも美味しそうでしょ。味も最高だし、これがアルデンテ。。と
お手本にしたい茹で加減に唸りぱなしでした。
北イタリアの本店で修行して来たというシェフの腕は凄い。やはり木場はあなどれない。
2010年1月14日木曜日
めかじきの和風ソテー
OLだった頃、社食をよく利用した。そこのコックの太ったおじさんが変わり者で、納豆スパゲティとか
独創的なメニューを出しては、みんなをげんなりさせてた。
でもこのメカジキの和風ソテーだけは美味しくって作り方をこっそり
教えてもらったのさ。
「オカピちゃん、黒胡椒をぴりりときかせるのがポイントだよ」って
おじさんの得意げな笑顔が可愛かったなあ。
メカジキは塩、黒胡椒を振りかけて馴染ませる。
小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を引き、両面をしっかり焼く。
（バターを加えると濃厚な味になります。でもオカピは年中ダイエットなのであっさり）
照り焼きソース（醤油大１〜１．５、砂糖大１、みりん大１、酒大１）を加えて、
しっかり絡める。
大根おろしをたっぷりとかける。
2010年1月13日水曜日
葉山コロッケでハンバーガー
鎌倉直売所の野菜を使ってもう一品。葉山コロッケと野菜をパンで挟んでソースで味付けしただけ。
でも、これがめっぽう美味しい。
パンとソースは葉山コロッケのお店で売ってます。
（おたふくではなく、ブルドックソースでした）
車でかんたんB級グルメランチ♡。
しかし野菜が元気良すぎて、パンに収まらない。。。
ニース風サラダ
今密かなブームの鎌倉野菜直売所に行って来た。噂通り、おなじみの野菜に混じって、西洋野菜も沢山あるう☆。
クレソン、チコリ、スイスチャード、etc。。。
鼻息も荒く山ほど買ったら、なぜかゆずをおまけに貰った。
場外には、焼きたてピザやシフォンケーキも売っていて、イタリアの小さな市場みたい。
せっかくの新鮮野菜なので、ニース風サラダにしてみました。ポイントは手作りツナ。
ニースに行った時、ただのツナサラダじゃんと思って食べたのですが、
ツナ缶とは全く違う味わいでびっくり。やぱっり欧州の食文化は奥深いわ〜。
マグロ冊に塩をまぶし、３０分置いて、水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。鍋に冊とひたひたのオリーブオイル、タイム、ローリエをいれて１５分程度煮る。
ジャガイモ大３は塩水で茹でて、サイコロに切る。
オリーブオイル４５CC、ワインビネガー１５CC、デジョンマスタード大１／２、塩、胡椒、レモン汁少々を泡立器でまぜてドレッシングをつくり、パセリとともにジャガイモにまぶす。（量は調整してくださいね）。野菜はある物で、アンチョビ、ゆで卵、ラディッシュなどで飾り付ける。
2010年1月8日金曜日
肉団子の黒酢あん
中国の、鎮江香酢という黒酢を使ったレシピ。この酢は日本の黒酢とまた違う、複雑で不思議な味わい。
（大抵のスーパーに売ってます。３００円位）
これを初めて使った時、あの中国飯店の黒酢酢豚の味に近づいたようで嬉しかった♡
肉団子の黒酢あんは色々な作り方があるけど、この酢とメープルシロップを使うのが、
オカピのこだわりかな？
ボールに豚肉２００Gを入れ、タマネギ１／４のみじん切り、卵１／２個、塩、胡椒、ショウガ擦りおろし、小麦粉大１を加えてよくこねる。
団子の形にして素揚げする。
鍋に黒酢大２、メープルシロップ大１強、オイスターソース大１／２、醤油大１／２、
紹興酒小１を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少々入れる。
トロミがついたら、肉団子を加え絡ませる。皿に盛り、パクチーをたっぷり乗せる。
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