マカダミアナッツと野菜のオーブン焼き

旅行から戻って、毎晩ワインを飲むクセがついてしまった。

それも白ワイン。

気がつけば料理も白に合うものばかり。ただ焼くだけとか、レモンを搾っ

ただけとか、そんなシンプルなのが白には合うし、楽ちん〜☆

麻布十番にちょくちょく行くベジタリアンの店がある。

卵や魚、お肉を一切使っていないナチュラル料理なのに、どのメニューも深みのある味がして、とっても美味しい。

野菜のオーブン焼きは、その中でも感動した一品。

あのマカダミアンナッツの効いたコクのある味が忘れられなくて、

こんな感じかな？とオカピの勝手な想像で作ってみました。なかなかイケます。

また今晩も白ワインに手が伸びてしまふ。。☆

ボールに野菜（プチトマト、アスパラ、ブロッコリー、パプリカ、タマネギ、ズッキーニ、何でも。ただジャガイモやカボチャは火が通りにくいので茹でておく）を入れ、オリーブ油、レモン汁、ニンンクのみじん切り、塩、黒胡椒でマリネする。

耐熱皿に野菜を敷き詰めて、２００度のオーブンで１５〜２０分焼く。

砕いたマカダミアナッツとバルメザンチーズを加え、さらに１０分程度焼く。

オーブンの時間は様子をみながら調整して下さい。ナッツとチーズはこげやすいので注意。