春野菜のニョッキ

今日はもの凄く寒かったので、ニョッキを作ってみた。

ニョッキは熱々のを自宅でハフハフ！！食べるのが美味しい。

素朴な料理なので、気取らない手作りが一番。

春野菜のソースで絡めると、冬から春への季節の変わり目を味わえる。

ワインは、オカピの大のお気に入り「グレイス甲州」がおすすめ。

ただ酔っぱらうと自分が日本にいるのか、イタリアにいるのか、分からなくなるかも。。

じゃがいも２００Gは皮ごと茹でる。

皮をむき、小麦粉５０Gと卵１／２、塩こしょう少々、を包丁などで切りながらざっくりまとめる。２センチのニョッキ型にして、塩水で茹でる。浮き上がって来たら、ざるにとる。

フライパンにバター大１を溶かし、生クリーム１２０CC,牛乳１２０CCを加え、ビーフコンソメ１／２個、白ワイン少々を加える。とろみが出たら、茹でたそらまめと菜の花を入れ、ニョッキを加える。

皿に盛り、黒こしょう、パルメザンチーズ（沢山！）とレモンの皮を散らす。