パエリア

２０年も昔の新婚旅行での話。

バルセロナから電車で２時間かけて、ダリ美術館のあるフィゲラスを訪れた。

海辺に近いその街のレストランで「パエリア」なるものを初めて食べ、

こんなに旨いものがあるのか〜とショックを受けた。

その後、色々なお店を食べ歩いたけど、あの店を超えるものはなかったな。

夫婦でやっているような素朴なお店だった。

結局自分で作る事にした。

人に訊いたり、レシピ研究したりして、２０年かけてようやく「美味しい。。」

まではこぎ着けた気がする。

残りの年月で、あの衝撃の味に近づけるといいのだけど。

（写真は２人分ですが、下記は４人分の材料です）

ニンニクひとかけ、タマネギ１/2はみじん切り。鶏肉は塩こしょうしておく。

エビは背わたを取る。アサリは砂出ししておく。パプリカは8等分に切る。

サフランは５００CCのお湯で色をだす。

パエリア鍋にオリーブ油を引き、シーフードMIX１袋、エビ６匹、殻付きアサリ一パックを炒める。

色が変わったら取り出す。さらにオリーブ油を加え、ニンニク、タマネギ、鶏肉をいため、

米２合を透明になるまで炒める。サフラン湯５００CCにチキンブイヨン2個、塩小１．５を加えて鍋にまわし入れる。白ワイン大４を加え、シーフードを戻し入れ、胡椒をし、レモン汁１／２個分回しかける。沸騰する間にパプリカ、具材を見栄え良く並べる。アルミホイルで隙のないようにびっちり鍋に蓋をして、２０分中弱火で煮る。（ぜったいに開けないように）様子をみて、米が固いようならもう少し煮続ける。

米が歯ごたえを残す位になったら、アルミホイルをとり空焼きして焦げつける。

パセリ、ミニトマト、レモンを飾る。レモンをたっぷりしぼって頂く。