肉団子の黒酢あん

中国の、鎮江香酢という黒酢を使ったレシピ。

この酢は日本の黒酢とまた違う、複雑で不思議な味わい。

（大抵のスーパーに売ってます。３００円位）

これを初めて使った時、あの中国飯店の黒酢酢豚の味に近づいたようで嬉しかった♡

肉団子の黒酢あんは色々な作り方があるけど、この酢とメープルシロップを使うのが、

オカピのこだわりかな？

ボールに豚肉２００Gを入れ、タマネギ１／４のみじん切り、卵１／２個、塩、胡椒、ショウガ擦りおろし、小麦粉大１を加えてよくこねる。

団子の形にして素揚げする。

鍋に黒酢大２、メープルシロップ大１強、オイスターソース大１／２、醤油大１／２、

紹興酒小１を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少々入れる。

トロミがついたら、肉団子を加え絡ませる。皿に盛り、パクチーをたっぷり乗せる。