ポロネギスープ

鎌倉野菜シリーズ最後の一品。

ものすご〜く立派なポロネギをゲットしたので、スープに変身させて

みた。子供の頃、料理本に書いてあるポロネギがどこのスーパーを

探してもなくて日本のネギでグラタンを作り、家族に大不評だった事

がある。

そのくらい遠い存在だったのだ。ポロネギは。

こうして鎌倉で気軽に買えるとは。。ポロリとくるわ。。

ポロネギ２本、ジャガイモ２個、を薄く切り、塩をひとつまみ加え、

水と牛乳をひたひたに入れて柔らかくなるまで煮る。

バターをひとかたまり落し入れ、ハンドミキサーでガーと滑らかになるまでかける。

スープ皿に入れ、つぶ塩とオリーブオイルをたらす。