ニース風サラダ

今密かなブームの鎌倉野菜直売所に行って来た。

噂通り、おなじみの野菜に混じって、西洋野菜も沢山あるう☆。

クレソン、チコリ、スイスチャード、etc。。。

鼻息も荒く山ほど買ったら、なぜかゆずをおまけに貰った。

場外には、焼きたてピザやシフォンケーキも売っていて、イタリアの小さな市場みたい。

せっかくの新鮮野菜なので、ニース風サラダにしてみました。ポイントは手作りツナ。

ニースに行った時、ただのツナサラダじゃんと思って食べたのですが、

ツナ缶とは全く違う味わいでびっくり。やぱっり欧州の食文化は奥深いわ〜。

マグロ冊に塩をまぶし、３０分置いて、水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。鍋に冊とひたひたのオリーブオイル、タイム、ローリエをいれて１５分程度煮る。

ジャガイモ大３は塩水で茹でて、サイコロに切る。

オリーブオイル４５CC、ワインビネガー１５CC、デジョンマスタード大１／２、塩、胡椒、レモン汁少々を泡立器でまぜてドレッシングをつくり、パセリとともにジャガイモにまぶす。（量は調整してくださいね）。野菜はある物で、アンチョビ、ゆで卵、ラディッシュなどで飾り付ける。