エビのお茶炒め

帰国しました。

旅行中１Q84を再び読んだ。天吾がエビを調理しながら色々と考えるシーンがある。よく料理は他の事を忘れて集中出来るからいい、とかいうけど、簡単なものなら物想いに耽っているうちに手が勝手に動いて作れてしまう。（と思う）この物語の主人公は日常的に料理をしているのだというのがリアルに伝わって来るし、またそれを描いた作家はやっぱり料理好きなんでしょうね。。

今回はロンジン茶で作ってみました。

あっさり味で香り高く美味しい。色もピンクと緑でキレイです。

エビを洗う。塩と酒で味付けし、片栗粉と卵白をまぶして、油通し（湯通しでも）する。

茶葉を湯大３で戻す。フライパンに油を引いて、エビを炒め、色が変わったら、合わせ調味料（中華スープ大２、紹興酒大１、片栗粉小１）とお茶を加え炒め合わせる。